mes recettes fétiches

Je n'ai pas eu le temps de les prendre en photos, ils ont tous été mangés....... mais sur cette recette je pense que le contenu est bien plus intéressant à découvrir.....

Pour cette recette il vous faut (10 croque-monsieur) : 

Du pain de mie

1 roquefort

1 magret

De la sauce pesto

Beurre

Figues

Tout d'abord préparez votre beurre aux figues. Laissez à l'extérieur de votre frigo votre beurre qu'il puisse bien ramollir et pendant ce temps découpez vos figues sèches en morceaux ou mixez (c'est bien mieux pour tartiner). Le but c'est de faire un beurre en pommade. Si vous faites vos croque-monsieur le même jour ne remettez pas votre beurre au frais.

Ensuite faite cuire votre magret et une fois cuit, coupez le en tranches d'1/2 cm environ. Si vous voulez faire ces croques Magret pour un apéritif, coupez vos tranches en 2 comme ça pour découper votre pain de mie en 4 morceaux ce sera bien plus simple.

Préparez votre pain : sur une tranche tartinez tout simplement de roquefort.....

L'assemblage : Mettez votre pain tartiné de roquefort puis 2 tranches de magret et déposez une moitié de cuillère à café de sauce Pesto. Recouvrez d'une tranche de pain sans fromage (sinon ça risque de faire trop). Beurrez vos pains et enfournez dans votre four.....

Se déguste chaud, tiède ou froid.....

REGALEZ VOUS

Rien de tel pour un petit apéro sympa que de mettre en avant des petites brochettes....pour celles-ci j'ai pris du poulet mais bien évidemment on peut le remplacer...Tout d'abord

Pour environ 30 petites brochettes (3/4 morceaux par pic)

-5/6 filet de poulet

Pour la sauce laquée : 

2 cuillères à soupe de miel

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillères de sauce soja

1 petit petit jus de citron

2 bonnes pincées de gingembre

Mettez tous les ingrédients dans le bol et mélangez....votre sauce est prête (rien de plus simple non?)

Découpez vos filets de poulet ou autre volaille en dés ou si vos filets sont fins, faites des petites lanières que vous piquerez par les 2 bouts....

Une fois toutes vos brochettes prêtes, mettez sur une plaque pour aller au four. A l'aide d'un pinceau badigeonnez vos brochettes...(je ne mets pas de température idéale car il faut les surveiller régulièrement et les tourner jusqu'à épuisement total de la sauce)....

vous pouvez également (je l'ai fait!!) saupoudrez pendant la cuisson d'un peu de cassonade....

une fois vos brochettes cuites, laissez refroidir ou tièdir et C'EST PRÊT!!!!!!!!

Voilà une bonne idée!!!!! si on faisait une bonne petite gimauve à la fraise.... Pour cela il vous faut :

Un peu de patience et....

250 g de sucre

15cl d'eau chaude dans laquelle vous allez ajouter 2 cuillère à café de glucose (que vous trouvez en pharmacie)

15 cl d'eau en plus

10 feuilles de gélatine

Du sirop de fraise ou autre si vous préférez

Du colorant alimentaire

3 blancs d'oeuf...

Bon maintenant que vous avez tous les ingrédients on peut commencer :

Mettez votre gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps diluer le glucose dans l'eau.... Mettez dans une casserole le sucre, le glucose et l'eau ainsi que le sirop (en quantité pour ma part je verse l'équivalent de 3 bonnes cuillères à soupes mais tout dépend le goût que l'on veut lui donner). Laisser sur le feu. Le mieux c'est d'avoir un thermomètre de cuisson si vous n'en n'avez pas, attendez que le sirop devienne épais (prenez une goutte et mettez ds de l'eau froide il faut qu'il forme une bille) , pour les adeptes du thermomètre attendre 115°. Faire monter les blancs en neige, N'OUBLIEZ PAS UN PEU DE SEL ça facilite la montée.......une fois la température à 130° ou cette fameuse bille, versez le sirop dans les blancs (mettez la vitesse 1), ensuite mettez votre gélatine égoutée et votre colorant jusqu'à la couleur désirée......n'Hésitez pas à continuer de battre le mélange pendant 3/4 minutes......

Bon la préparation est terminée.....

Prenez des moules n'importe lesquels et saupoudrez généreusement de farine et de sucre glace OU et alors là vous allé épatez vos convives!!! Prenez du chocolat que vous faites fondre au bain marie et tartiner vos moules mais à ce moment là faite le avant la préparation pour le chocolat est le temps de redurcir.....une fois que votre choco est dur mettez la guimauve......laissez reposer au frigo quelques heures (2 heures minimum) et si vous le souhaitez mettez une couche de choco par dessus...ET Là!!!!!!! et oui avec de la chance vous avez des moules en forme d'ourson et là TALAAAAAAAAAAAA...Au final des oursons à la guimauve sous vos yeux.....

N.B. : Si vous faites uniquement la guimauve SAUPOUDREZ vivement vos moules sinon le démoulage va être très très compliqué......